小あじとにんにくの南蛮漬け

小あじとにんにくの南蛮漬け

あじもにんにくもまるごと揚げて

カロリー
355kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > アジの南蛮漬け
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

小あじ…8尾

小麦粉…適宜

にんにく…6片

ポン酢じょうゆ…100cc

赤とうがらし…2本

揚げ油

作り方

1.

小あじは洗って水けをふき、小麦粉をまぶす。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、皮をむいたにんにくを揚げる。こんがりとして、箸で持ったときにやわらかくなっていたら取り出す。油の温度を高温(180℃)に上げてあじをこんがりと揚げる。

3.

ボウルにポン酢じょうゆ、種を除いたとうがらしを入れて揚げたてのにんにくとあじを入れる。器に盛り、にんにくをくずしながらあじといっしょに食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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