小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け

そのままでも冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい

カロリー
135kcal
塩分
2.3g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > アジの南蛮漬け
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

小あじ…200g

玉ねぎ…1/2個

セロリ…1本

しょうが…1/2かけ

レモンの薄切り…3枚

だし汁…大さじ3

・酢、しょうゆ、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

あじは手でえらと内臓を除き、洗って水をふく(10cm以上のあじは、中骨に沿って両面に浅く切り目を)。

2.

玉ねぎは薄切り、セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。しょうがはせん切り、レモンは半分に切る。

3.

耐熱容器にだし汁、酢、しょうゆ各大さじ3を入れて混ぜ、電子レンジで約2分加熱してバットに移す。

4.

1に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶし、中温(170℃)の揚げ油でカラリと揚げる。すぐに2とともに3に入れ、20分ほどおく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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