夏の酢どり

夏の酢どり

ごろごろに切った夏野菜の味が引き立つ

カロリー
351kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…200g

きゅうり…1本(約100g)

なす…2個(約180g)

さやいんげん…10本(約80g)

みょうが…2個(約40g)

合わせ調味料

 ・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ2

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ3

・酒、オリーブ油、片栗粉

作り方

1.

きゅうり、なすは一口大の乱切りにする。いんげんは長さを半分に切り、みょうがは縦半分に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1をふる。

2.

フライパンに1の野菜、オリーブ油大さじ1を入れて混ぜ、油が全体にからんだら火にかける。温まったら2~3分炒め、ふたをして約1分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

3.
野菜は量が多くて火の通りに時間がかかるため、先に炒めておいて戻し入れる。

野菜は量が多くて火の通りに時間がかかるため、先に炒めておいて戻し入れる。

とり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、とり肉を片面約2分ずつ焼き、うすい焼き色をつける。2の野菜を戻し入れ、炒め合わせる。酒大さじ1をふり入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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