ひじきの白あえ

ひじきの白あえ

シンプルにひじきだけを混ぜ込んで

カロリー
151kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > ひじき > ひじき その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

乾燥ひじき…10g

だし汁…1/2カップ

練りごま(白)…大さじ1強

・みりん、しょうゆ、塩、砂糖

作り方

1.

ひじきは水に約10分つけてもどし、熱湯でさっとゆでて湯をきり、鍋に入れる。だし汁を加え、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1も加えて火にかけ、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

2.

豆腐は大きくくずして熱湯でゆでて、湯をきり、乾いたふきんで包んで、湯を絞る。

3.
ざるで豆腐を裏ごしして、口当たりをなめらかにすれば、すり鉢がなくても、白和えが作れる。

ざるで豆腐を裏ごしして、口当たりをなめらかにすれば、すり鉢がなくても、白和えが作れる。

ざるなどで2の豆腐を裏ごししてボウルに入れ、塩少々、練りごまを加えてよく混ぜる。砂糖大さじ1~1 1/2、しょうゆ少々も加えて混ぜ、なめらかになるまでていねいに混ぜてから、1のひじきを加えて混ぜる。

●すり鉢を使う場合は、3で裏ごしをする必要はない。ボウルを使わずに、すり鉢に塩、練りごまを入れて、すりこ木でよく混ぜたところに豆腐を入れる。なめらかになるまですりこ木ですり合わせてから、砂糖、しょうゆで調味し、ひじきを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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