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ひじきの白あえ

シンプルにひじきだけを混ぜ込んで

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ひじきの白あえ
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ひじきの白あえのカロリーカロリー
(1人分)

151Kcal
ひじきの白あえの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 乾燥ひじき…10g
  • だし汁…1/2カップ
  • 練りごま(白)…大さじ1強
  • ・みりん、しょうゆ、塩、砂糖
作り方

作り方

1.

ひじきは水に約10分つけてもどし、熱湯でさっとゆでて湯をきり、鍋に入れる。だし汁を加え、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1も加えて火にかけ、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

2.

豆腐は大きくくずして熱湯でゆでて、湯をきり、乾いたふきんで包んで、湯を絞る。

3.

ざるなどで2の豆腐を裏ごししてボウルに入れ、塩少々、練りごまを加えてよく混ぜる。砂糖大さじ1~1 1/2、しょうゆ少々も加えて混ぜ、なめらかになるまでていねいに混ぜてから、1のひじきを加えて混ぜる。

●すり鉢を使う場合は、3で裏ごしをする必要はない。ボウルを使わずに、すり鉢に塩、練りごまを入れて、すりこ木でよく混ぜたところに豆腐を入れる。なめらかになるまですりこ木ですり合わせてから、砂糖、しょうゆで調味し、ひじきを加えて混ぜる。

ひじきの白あえの作り方3

ざるで豆腐を裏ごしして、口当たりをなめらかにすれば、すり鉢がなくても、白和えが作れる。


調理: 撮影:白根正治

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