とりのナッツ炒め

とりのナッツ炒め

中華の定番メニューもレタスにのせるとちょっとおしゃれに

カロリー
393kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしひな祭り子どもの日七五三クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(3~4人分)

とりむね肉…250g

下味(塩小さじ1/3、卵白1/2個分、片栗粉大さじ1/2、こしょう少々)

カシューナッツ…100g

ゆでたけのこ…150g

ピーマン…2個

長ねぎ…(細めのもの)1本

しょうがの薄切り…5~6枚

赤とうがらし…1本

レタス…適宜

合わせ調味料(砂糖、しょうゆ、酢、酒、塩、ごま油、片栗粉各小さじ1、こしょう少々)

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は2cm角に切り、下味に10分漬ける。たけのこは1.5cm幅の角切りに、ピーマンもへたと種を除き、同様に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りに、とうがらしは種を除いて1cm幅に切る。

2.

多めの油を低温(150℃)に熱し、カシューナッツをゆっくり色づくまで揚げる。

3.

2の油でとり肉に火を通し、取り出す。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、とうがらし、しょうがを加え、香りが出たらたけのこ、ピーマンの順に炒める。とり肉を戻し、合わせ調味料と水大さじ3を混ぜて回し入れ、カシューナッツを加えて炒め合わせる。

5.

レタスを大きめにちぎり、4を適量のせて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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