鍋蒸し茶碗蒸しのえびあんかけ

材料（２人分）

卵液
　・卵
　　2個
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
えびあん　
　・むきえび
　　50g
　・グリーンピース(正味)
　　30g
　・だし汁
　　60〜70ml
　・みりん
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ2/3
　・塩
　　少々
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1/2)

• 卵液

• 　・卵

  2個

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• えびあん　

• 　・むきえび

  50g

• 　・グリーンピース(正味)

  30g

• 　・だし汁

  60〜70ml

• 　・みりん

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ2/3

• 　・塩

  少々

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1/2)

1. 1

   卵液を作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ほかの材料を全部加えてざるでこす。耐熱容器２個に等分に注ぐ。

2. 2

   厚手の鍋に、耐熱容器の半分の高さになるくらいまでの湯を沸かす。ペーパータオルを敷いた上に１を並べ、ふたをする。弱火で３〜４分加熱したら火を止め、そのまま約20分おく。
   
   鍋底にペーパータオルを敷いておくと、器がカタカタせずに安定する。

   
3. 3

   えびあんを作る。えびとグリーンピースは、それぞれ塩を加えた熱湯で軽くゆでて湯をきる。小鍋にだし汁を入れて熱し、えびとグリーンピースを入れて、みりん、しょうゆ、塩を加えて調味する。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
   
   とろみのついたあんをかければ、茶碗蒸しにすが入ってしまっても、カバーできる。

   
4. 4

   ２が固まったら取り出し、３を上からかける。

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