れんこんだんごのそぼろあん

材料（２人分）

• そぼろあん
• 　・豚ひき肉…50g
• 基本のあん…全量
• 　・だし汁…1カップ
• 　・水溶き片栗粉（片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1）
• 　・みりん、塩、しょうゆ
• グリーンアスパラガス…４〜５本(100g)
• れんこん…小１節（約１６０g）
• ･塩、片栗粉

下ごしらえ

1. 小鍋にだし汁、みりん小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。
2. 煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。

作り方

1. そぼろあんを作る。下ごしらえのあんの作り方１で、だし汁と調味料が煮立ったところにひき肉を加え、ほぐしながら煮て、アクを除く。作り方２と同様に水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆで、5mm厚さの輪切りにする。
3. れんこんは半量をすりおろし、残りは厚手のポリ袋に入れめん棒でたたいて細かくする。ともに混ぜ合わせ、塩少々、片栗粉小さじ2、２のアスパラガスを加えて混ぜる。約３cm大のだんごに丸め、耐熱容器の縁に沿って並べる。

   

4. ３にラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。そのまま１〜２分蒸らし、さらに２〜３分加熱する。
5. ４を器に盛り、１をかける。