豆腐のえびあんかけ

豆腐のえびあんかけ

淡泊な豆腐に濃いめのあんをかけて

カロリー
156kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
笹岡隆次
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

むきえび…60g

塩、片栗粉…少々

絹ごし豆腐…一丁

グリーンアスパラガス…2本

きくらげ…3g

和風だれ…40ml(材料は3カップ分)

 ・しょうゆ…1カップ

 ・酒…1カップ

 ・みりん…1カップ

だし汁…120ml

水溶き片栗粉(片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

下ごしらえ

1.

鍋にしょうゆ、酒、みりん各1カップを入れて火にかけ、2~3分煮立てて火を止める。

保存期間 冷蔵庫で約10日間

作り方

1.

むきえびは、2~3つに切り、塩、片栗粉各少々をまぶす。絹ごし豆腐は塩を加えた熱湯でさっと温め、グリーンアスパラガスもさっとゆでて、2cm長さに切る。きくらげは水でもどす

2.

鍋に和風だれとだし汁を入れて火にかけ、豆腐を除く1を煮て、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)でとろみをつける

3.

豆腐の湯をきって器に盛り、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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