豆腐のえびあんかけ

材料（２人分）

• むきえび…60g
• 塩、片栗粉…少々
• 絹ごし豆腐…一丁
• グリーンアスパラガス…2本
• きくらげ…3g
• 和風だれ…40ml（材料は3カップ分）
• 　・しょうゆ…1カップ
• 　・酒…1カップ
• 　・みりん…1カップ
• だし汁…120ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ1)

下ごしらえ

1. 鍋にしょうゆ、酒、みりん各1カップを入れて火にかけ、２〜３分煮立てて火を止める。
   
   保存期間　冷蔵庫で約10日間

作り方

1. むきえびは、2〜3つに切り、塩、片栗粉各少々をまぶす。絹ごし豆腐は塩を加えた熱湯でさっと温め、グリーンアスパラガスもさっとゆでて、２cm長さに切る。きくらげは水でもどす。
2. 鍋に和風だれとだし汁を入れて火にかけ、豆腐を除く1を煮て、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ1)でとろみをつける。
3. 豆腐の湯をきって器に盛り、２にかける。