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はるさめ春巻き

ピリ辛だれが味のアクセント

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はるさめ春巻きのカロリーカロリー
(1人分)

425Kcal
はるさめ春巻きの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…50g
  • 干しえび…大さじ1
  • はるさめ…10g
  • しょうがのせん切り…少々
  • もやし…1/5袋
  • 春巻きの皮…4枚
  • 合わせ調味料
  •  ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…80ml
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・オイスターソース…大さじ1/2~1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖、ごま油、塩、こしょう…各少々
  • たれ
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1
  •  ・しょうゆ、酢…各小さじ1/2
  •  ・ごま油…少々
  • ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2+水大さじ2)
  • ・小麦粉のり(小麦粉大さじ1+水大さじ1)
  • ・サラダ油、揚げ油
作り方

作り方

1.

ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。はるさめはたっぷりの熱湯に約15分入れてもどす。干しえびはぬるま湯に約15分つけてもどす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、もやし、1のはるさめ、干しえびを加えて炒め、1の合わせ調味料を入れる。もやしがしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。パットに広げ、完全にさめるまでおく。

はるさめ春巻きの作り方2

はるさめに合わせるのは、シャキシャキの食感のもやしや、だしにもなる干しえびやとりひき肉。具材はよく炒めて。


3.

春巻きの皮は、つるつるした面を下にしてひし形の向きに置き、皮の中央より少し手前に2を1/4量ずつ、横に細長くのせる。空気が入らないようにきつく1回巻き、両端を中に折ってから、さらに巻く。巻き終わりに、小麦粉のりをぬって留める。

4.

フライパンに揚げ油を1~2cm深さまで入れて低めの中温(165~170℃)に熱し、3を片栗粉ごろもにからめて入れる。箸で上下を返してこんがりと揚げる。

5.

器に盛り、たれを混ぜ合わせてつけて食べる。

調理: 撮影:福岡拓

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