メキシカンピクルス

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

ミニトマト
　１パック(約15個)
アボカド(ややかためのもの)
　１個
レモン
　1/2個
ピクルス液
　・米酢
　　3/4カップ
　・水
　　1/2カップ
　・タバスコ
　　適宜
　・砂糖
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ１

• ミニトマト

  １パック(約15個)

• アボカド(ややかためのもの)

  １個

• レモン

  1/2個

• ピクルス液

• 　・米酢

  3/4カップ

• 　・水

  1/2カップ

• 　・タバスコ

  適宜

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ１

1. 1

   鍋にタバスコを除いたピクルス液の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めてさまし、タバスコをふり入れて、混ぜ合わせる。

2. 2

   ミニトマトはへたを取り、ざるに入れて、熱湯に入れる。皮がはじけたらすぐに氷水にとり、皮をむく。アボガドは皮と種を除き２cm角に切って、レモンは５mm厚さの輪切りにする。
   
   ざるに入れたミニトマトをざるごと熱湯に入れて１〜２分、皮がはじけたらすぐに取り出す。

   
3. 3

   保存容器またはボウルに２を入れる。１を注ぎ、ふたをするかラップをかけて冷蔵庫で半日以上漬け込む。
   
   ●冷蔵庫で３〜４日間保存が可能。保存する場合は、苦みが出るのでレモンを除く。

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