豆腐とうなぎのオイスター炒め
391kcal
2.0g
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
うなぎのかば焼き…1串
新玉ねぎ…1個
そら豆(さやなし)…90g
オイスターソース…大さじ1
・サラダ油、塩
うなぎのかば焼き…1串
新玉ねぎ…1個
そら豆(さやなし)…90g
オイスターソース…大さじ1
・サラダ油、塩
作り方
- 豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。縦半分に切ってから1cm厚さに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、そら豆は薄皮を除く。うなぎは串をはずして縦半分にきって3cm幅に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取って並べる。下の面にしっかり焼き色がついたら、上下を返す。
- 2に玉ねぎとそら豆を加え、塩少々も加えて炒める。全体に油がまわったら、うなぎとオイスターソースを加え、うなぎをくずさないように、木べらなどで大きく混ぜながら炒める。全体に混ざったら、火を止める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
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