豆腐とうなぎのオイスター炒め

豆腐とうなぎのオイスター炒め

玉ねぎの甘みで箸が進む

カロリー
391kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

うなぎのかば焼き…1串

新玉ねぎ…1個

そら豆(さやなし)…90g

オイスターソース…大さじ1

・サラダ油、塩

作り方

1.

豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。縦半分に切ってから1cm厚さに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、そら豆は薄皮を除く。うなぎは串をはずして縦半分にきって3cm幅に切る。

2.
豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼くと、あとで炒め合わせるときにくずれにくくなり、弾力のある食感が楽しめる。

豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼くと、あとで炒め合わせるときにくずれにくくなり、弾力のある食感が楽しめる。

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取って並べる。下の面にしっかり焼き色がついたら、上下を返す。

3.

2に玉ねぎとそら豆を加え、塩少々も加えて炒める。全体に油がまわったら、うなぎとオイスターソースを加え、うなぎをくずさないように、木べらなどで大きく混ぜながら炒める。全体に混ざったら、火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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