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牛しゃぶのモロヘイヤあえ

ドレッシングに混ぜて食べやすく

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牛しゃぶのモロヘイヤあえのカロリーカロリー
(1人分)

277Kcal
牛しゃぶのモロヘイヤあえの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2人分)

  • モロヘイヤ…1束(100g)
  • 牛しゃぶしゃぶ用肉…200g
  • 長ねぎ…10cm
  • ドレッシング
  •  ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/2
  •  ・ごま油、酢…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
作り方

作り方

1.

モロヘイヤはたっぷりの熱湯で約30秒ゆでて水にとる。粗熱がとれたら根本を1cmほど切り落とし、端から茎ごと細かく切って粘りが出るまで包丁でたたく

牛しゃぶのモロヘイヤあえの作り方1

モロヘイヤは色が鮮やかになる程度にゆでてから刻む。細かく刻むと粘りが出る。


2.

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜる。

3.

ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水に放して水をきり、しらがねぎにする。

4.

牛肉は1枚ずつ熱湯に入れ、さっとゆでて氷水にとる。ペーパータオルで水けをとり、食べやすい大きさに切る。

5.

4を2に入れてあえて皿に盛り、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:野口健志

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