牛しゃぶのモロヘイヤあえ

時短、塩分控えめ

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牛しゃぶのモロヘイヤあえ

ドレッシングに混ぜて食べやすく

カロリー
277kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

モロヘイヤ…1束(100g)

牛しゃぶしゃぶ用肉…200g

長ねぎ…10cm

ドレッシング

 ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/2

 ・ごま油、酢…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1/2

作り方

1.
モロヘイヤは色が鮮やかになる程度にゆでてから刻む。細かく刻むと粘りが出る。

モロヘイヤは色が鮮やかになる程度にゆでてから刻む。細かく刻むと粘りが出る。

モロヘイヤはたっぷりの熱湯で約30秒ゆでて水にとる。粗熱がとれたら根本を1cmほど切り落とし、端から茎ごと細かく切って粘りが出るまで包丁でたたく

2.

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜる。

3.

ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水に放して水をきり、しらがねぎにする。

4.

牛肉は1枚ずつ熱湯に入れ、さっとゆでて氷水にとる。ペーパータオルで水けをとり、食べやすい大きさに切る。

5.

4を2に入れてあえて皿に盛り、しらがねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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