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テジカルビのカロリーカロリー
(1人分)

507Kcal
テジカルビの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚スペアリブ…3本(約220g)
  • パイナップルジュース…大さじ5
  • きゅうり…1本
  • クレソン…2束
  • たれ
  •  ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
  •  ・酒、はちみつ、しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

スペアリブを開き、味がなじみやすいように包丁の背で軽くたたき、パイナップルジュースに約1時間漬ける。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし、すりこ木でたたいて割る。

テジカルビの作り方1

スペアリブは、まず骨に沿って切り目を入れて開き、さらに肉の厚みを半分に開く。これを半分に切って2枚に。


2.

たれの材料を混ぜ合わせ、1のスペアリブの汁けをきってもみ込む。

3.

フライパンにごま油小さじ1を熱して2のスペアリブを入れる。弱めの中火で、ふたをしながら約2分焼き、焼き色がついたら裏返して約2分焼く。さらにもう一度裏返して約1分焼く。

テジカルビの作り方3

スペアリブは骨と肉がくっついた部分に火が通りにくいので、ふたをして焼いて、生焼けを防止。


4.

皿に、3を盛り、1のきゅうりとクレソンを添える。

調理: 撮影:白根正治

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