２色ピーマンの肉詰め

材料（２人分）

ひき肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・長ねぎ
　　1/2本
　・しょうが
　　1/2かけ
　・パン粉
　　大さじ４
　・片栗粉
　　小さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ２
ピーマン、赤ピーマン
　各２個(４個で約120g)
いりごま(白)
　大さじ４
いりごま(黒)
　小さじ１
あん
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ２
　・みりん
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・ごま油
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　130〜140ml

• ひき肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・長ねぎ

  1/2本

• 　・しょうが

  1/2かけ

• 　・パン粉

  大さじ４

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  大さじ２

• ピーマン、赤ピーマン

  各２個(４個で約120g)

• いりごま(白)

  大さじ４

• いりごま(黒)

  小さじ１

• あん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・みりん

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  130〜140ml

1. 1

   ２色のピーマンはへたをつけたまま、縦半分に切り、種を取る。ひき肉だねのねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉だねの材料を入れて、粘りが出るまで手で練るようによく混ぜる。８等分にして、ピーマンにしっかりと空気を抜くようにして詰める。

3. 3

   バットにごまを２色とも入れて広げる。２をひき肉だねを下にして押しつけ、ごまをつける。

4. 4

   ３をごまを上にして耐熱皿に並べ、ラップをかけずに、電子レンジで約７分加熱する。指で押して弾力があれば、中まで熱が通っている証拠。

   

   ラップなしで加熱することで水分が程よく蒸発し、ピーマンの内側にひき肉だねがしっかりとつく。

5. 5

   耐熱ボウルにあんの材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。取り出して底のかたまりをほぐすようによく混ぜ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱し、さらによく混ぜる。

   

   あんは、片栗粉が沈んで、底にかたまりができるので途中で取り出して均一になるように、よく混ぜる。

6. 6

   ４を器に盛り、５をかける。

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