しょうゆ煮えのきの炊き込みご飯
293kcal
1.3g
材料（作りやすい分量・３〜４人分）
えのきたけ…３袋(約300g)
ゆず皮のすりおろし…少々
昆布…５cm
米…２カップ(360ml)
・酒、しょうゆ、みりん、塩
ゆず皮のすりおろし…少々
昆布…５cm
米…２カップ(360ml)
・酒、しょうゆ、みりん、塩
作り方
- 米は洗って炊飯器に入れ、水360mlに30分以上つける。
- えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。
- 鍋に酒大さじ２、しょうゆ、みりん各大さじ１、塩小さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら２を加え、１〜２分煮る。
えのきたけはさっと火を通し味を吸い込ませる程度。煮汁、えのきたけから出る水分もあるため、炊飯時の水は米と同量に。 - １に３を汁ごと加えて混ぜ、昆布をのせて普通に炊く。
- 炊き上がったら昆布を除き、さっくり混ぜる。器に盛って、ゆず皮を散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- 米
- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
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