きんぴらチャプチェ

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…50g
• 万能ねぎ…３本
• 緑豆はるさめ…30g
• 韓国風きんぴら…1/4量
• 　・ごぼう…1/2本(約100g)
• 　・にんじん…小1/2本弱(約40g)
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・いりごま(白)…少々
• 　・コチュジャン…小さじ１強
• 　・粉とうがらし(中びき)…少々
• 　・ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、こしょう
• ・酒、ごま油、砂糖、しょうゆ、みりん、こしょう

下ごしらえ

1. ごぼうはたわしでこすり洗いをして、にんじんとともに５cm長さのせん切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、ごぼうを入れて炒める。ごぼうが透き通ったら、にんじんも加えて炒める。

   

3. 砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2の順に加えてそのつど炒め、酒大さじ1/2、コチュジャンを加えて炒め合わせる。こしょう少々をふって、粉とうがらし、ごまをふってさっと混ぜる。

   

作り方

1. 牛肉はくっつかないように酒大さじ1/2をふって混ぜる。万能ねぎは３cm長さに切る。はるさめは袋の表示どおりにもどしてざるにあけて、水をきる。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、１の牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わりはじめたら、砂糖、しょうゆ各小さじ１、みりん小さじ1/2を加えて混ぜる。牛肉に完全に火が通ったら、はるさめを加えて、味をからめるように炒め、こしょう少々をふって混ぜる。
3. 韓国風きんぴらを加えてさっと炒め、万能ねぎも加えてひと混ぜする。好みでいりごま(白)をふっても。