から揚げ
411kcal
1.4g
材料（２人分）
とりもも肉…大１枚(約300g)
下味
・しょうが汁…小さじ１
・酒…小さじ１
・塩…小さじ1/2
卵…S１個
・揚げ油、片栗粉
下味
・しょうが汁…小さじ１
・酒…小さじ１
・塩…小さじ1/2
卵…S１個
・揚げ油、片栗粉
作り方
- とり肉は余分な脂を除いて８つに切り、下味を塩、酒、しょうが汁の順にからめて15分ほどおく。
大きく切ると皮がはがれないので、皮がカリッとした食感に。しょうゆで下味をつけると早く色がつき、中まで火が通っているかわかりにくくなるので、塩味で下味を。じっくりと揚げれば、表面はカリカリ、中はジューシーなから揚げに。 - ボウルに卵を溶きほぐし、１のとり肉の表面の汁けをふき取って加え、混ぜ合わせる。フライパンに揚げ油を２cm深さくらいに入れて火をかける。
卵をからめると肉汁を閉じ込めてふわっとした食感に。表面は片栗粉のカリッとした食感、中は卵のふわっとした食感と肉汁のうまみでよりおいしくなる。 - ２のボウルに片栗粉大さじ２〜３を少しずつ加え、とり肉に薄くまぶしては中温(約170℃)の揚げ油に入れる。こんがりとした色がついて、表面がカリッとするまで、じっくり揚げる。
酢適宜と砂糖少々を混ぜて甘酢を作り、長ねぎの粗みじん切り10cm分を混ぜて、揚げたてのから揚げにつけて食べるのがおすすめ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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