わかさぎのオレンジマリネ

わかさぎのオレンジマリネ

次の日でもおいしく食べられる

カロリー
363kcal
塩分
0.6g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のマリネ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

わかさぎ…100g

牛乳…1/2カップ

オレンジ…1/2個

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

セロリ…10cm

にんにくのすりおろし…1片分

パセリのみじん切り…小さじ1

レモン汁…小さじ1

ローリエ…1枚

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、揚げ油

作り方

1.

わかさぎは牛乳に約5分つけて洗い、水けをふいて塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ3をふる。

2.

オレンジは皮をむき、薄く切り、玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。

3.

ボウルに2のオレンジと野菜、オリーブ油大さじ4、にんにく、パセリ、レモン汁、ローリエと塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、マリネ液を作る。

4.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、1をこんがりとなるまで揚げ、熱いうちに3のマリネ液に漬け込んで10分ほどおき、味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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