わかさぎの南蛮漬け
318kcal
1.2g
材料(2人分)
わかさぎ…200g
玉ねぎ…1/4個
カラーピーマン…1/2個
万能ねぎ…3〜4本
漬けだれ
・だし汁…1/4カップ
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・赤とうがらし…1本
・小麦粉、揚げ油
玉ねぎ…1/4個
カラーピーマン…1/2個
万能ねぎ…3〜4本
漬けだれ
・だし汁…1/4カップ
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・赤とうがらし…1本
・小麦粉、揚げ油
作り方
- 漬けだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。わかさぎはペーパータオルでよく水けをふき、薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、1のわかさぎを入れ、カラリとするまで揚げる。油をきって熱いうちに1の漬けだれに漬け、粗熱がとれるまでおく。
- 玉ねぎ、カラーピーマンはそれぞれ縦薄切りにして、ともに水にさらし、よく水をきる、万能ねぎは5cm幅の斜め切りする。
- 2を漬けだれごとに器に盛り、3を混ぜ合わせて上にのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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