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わかさぎの南蛮漬け

こうばしく揚げた魚と、野菜のシャキシャキ食感がマッチ

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わかさぎの南蛮漬け
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わかさぎの南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

318Kcal
わかさぎの南蛮漬けの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • わかさぎ…200g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • カラーピーマン…1/2個
  • 万能ねぎ…3~4本
  • 漬けだれ
  •  ・だし汁…1/4カップ
  •  ・酢…1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・赤とうがらし…1本
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

漬けだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。わかさぎはペーパータオルでよく水けをふき、薄く小麦粉をまぶす。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、1のわかさぎを入れ、カラリとするまで揚げる。油をきって熱いうちに1の漬けだれに漬け、粗熱がとれるまでおく。

わかさぎの南蛮漬けの作り方2

わかさぎは下処理がいらず、火が通りやすいので南蛮漬けにおすすめ。揚げたての熱いうちにたれに漬ける。


3.

玉ねぎ、カラーピーマンはそれぞれ縦薄切りにして、ともに水にさらし、よく水をきる、万能ねぎは5cm幅の斜め切りする。

4.

2を漬けだれごとに器に盛り、3を混ぜ合わせて上にのせる。

わかさぎの南蛮漬けの作り方4

漬けだれには揚げたわかさぎだけを漬け、野菜は混ぜ合わせたものを仕上げにのせる。彩りがきれいで、シャキシャキッと歯ごたえもよい。万能ねぎの斜め切りも、見栄えアップにおすすめの切り方。


調理: 撮影:野口健志

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