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紫外線対策には、野菜たっぷりのメニュー

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カポナータのカロリーカロリー
(1人分)

232Kcal
カポナータの塩分

塩分

1.2g
カポナータの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ピーマン…2個
  • 完熟トマト…2個
  • 玉ねぎ…1個
  • かぼちゃ…1/8個
  • なす…1個
  • セロリ…1/2本
  • さやいんげん…4本
  • にんにく…1片
  • パン…適宜
  • 固形スープの素…1個
  • ・オリーブ油、砂糖
作り方

作り方

1.

ピーマンはへたと種を除き、トマトとなすはへたをとって、それぞれざく切りにする。玉ねぎ、セロリは薄切りに、かぼちゃは皮ごと一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。いんげんはさっとゆでて、小さく切る。

2.

鍋ににんにくとオリーブ油大さじ1を熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリを加えて、ていねいに2~3分炒め、かぼちゃとなすを加える。なすが油を吸ったらオリーブ油少々を足し、しんなりするまで炒め、トマトを加える。

3.

2にスープの素、水大さじ3、砂糖小さじ1を加え、ふたをして弱火で水分がなくなるまで5~6分煮る。

4.

いんげん、ピーマンを加え、火を止めて2分ほどおく。

5.

器に盛り、パンを添える。

調理: 撮影:岡本真直


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