カポナータ

カポナータ

紫外線対策には、野菜たっぷりのメニュー

カロリー
232kcal
塩分
1.2g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
安藤美奈子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ピーマン…2個

完熟トマト…2個

玉ねぎ…1個

かぼちゃ…1/8個

なす…1個

セロリ…1/2本

さやいんげん…4本

にんにく…1片

パン…適宜

固形スープの素…1個

・オリーブ油、砂糖

作り方

1.

ピーマンはへたと種を除き、トマトとなすはへたをとって、それぞれざく切りにする。玉ねぎ、セロリは薄切りに、かぼちゃは皮ごと一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。いんげんはさっとゆでて、小さく切る。

2.

鍋ににんにくとオリーブ油大さじ1を熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリを加えて、ていねいに2~3分炒め、かぼちゃとなすを加える。なすが油を吸ったらオリーブ油少々を足し、しんなりするまで炒め、トマトを加える。

3.

2にスープの素、水大さじ3、砂糖小さじ1を加え、ふたをして弱火で水分がなくなるまで5~6分煮る。

4.

いんげん、ピーマンを加え、火を止めて2分ほどおく。

5.

器に盛り、パンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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