野菜チヂミ【by コウケンテツさん】

材料（５〜６人分）

• 溶き卵…１個分
• かぼちゃ…小1/8個
• にら…1/2わ
• しょうゆだれ
• 　・すだちの絞り汁…1/2個分
• 　・すだちの輪切り…1/2個分
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• マスタードだれ
• 　・レモン汁、粒マスタード…各大さじ１
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各適宜
• ・塩、小麦粉、しょうゆ、ごま油

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り、３〜４cm長さの細切りにする。ボウルに入れて塩少々をふって約５分おき、水けが出たら水けろふく。にらは３〜４cm長さに切る。
2. 大き目のボウルに小麦粉200gをふるい入れ、溶き卵、水１カップ、しょうゆ大さじ１、塩少々を混ぜ合わせ、かぼちゃ、にらを加えてざっくりと混ぜる。
3. 直径26cmのフライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、２の1/2風を流し入れて薄く広げる。両面に焼き色がつくまで、フライ返しで押さえながら数回返して焼く。仕上げにごま油少々を鍋肌から回しかけ、弱火にして表面をカリッと仕上げる。同様にもう１枚焼く。食べやすい大きさに切り分け、しょうゆだれ、マスタードだれをつけて食べる。