野菜チヂミ

野菜チヂミ

薄く焼き、仕上げのごま油でさめてもカリッとおいしい

カロリー
225kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > チヂミ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(5~6人分)

溶き卵…1個分

かぼちゃ…小1/8個

にら…1/2わ

しょうゆだれ

 ・すだちの絞り汁…1/2個分

 ・すだちの輪切り…1/2個分

 ・赤とうがらし…1本

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酢…大さじ1

マスタードだれ

 ・レモン汁、粒マスタード…各大さじ1

 ・オリーブ油…大さじ2

 ・塩、粗びき黒こしょう…各適宜

・塩、小麦粉、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

かぼちゃは種とわたを取り、3~4cm長さの細切りにする。ボウルに入れて塩少々をふって約5分おき、水けが出たら水けろふく。にらは3~4cm長さに切る。

2.

大き目のボウルに小麦粉200gをふるい入れ、溶き卵、水1カップ、しょうゆ大さじ1、塩少々を混ぜ合わせ、かぼちゃ、にらを加えてざっくりと混ぜる。

3.

直径26cmのフライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、2の1/2風を流し入れて薄く広げる。両面に焼き色がつくまで、フライ返しで押さえながら数回返して焼く。仕上げにごま油少々を鍋肌から回しかけ、弱火にして表面をカリッと仕上げる。同様にもう1枚焼く。食べやすい大きさに切り分け、しょうゆだれ、マスタードだれをつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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