白身魚のかぶら蒸し
150kcal
0.7g
材料（２人分）
金目鯛(または好みの白身魚)…２切れ
卵白…１個分
かぶ…２個
昆布…10cm
あん(だし汁60ml しょうゆ、みりん、塩各少々 片栗粉小さじ1/4)
・塩、酒
卵白…１個分
かぶ…２個
昆布…10cm
あん(だし汁60ml しょうゆ、みりん、塩各少々 片栗粉小さじ1/4)
・塩、酒
作り方
- 金目鯛は塩少々をふる。
- かぶをすりおろし、ざるにのせて汁をきる。卵白をボウルに入れてよく溶きほぐし、かぶを加えてよく混ぜる。
卵白はよく溶きほぐしてから、かぶを加える。かぶはすりおろしたら、汁をよくきって。 - 昆布を水にくぐらせ、キッチンばさみで半分に切って２個の耐熱皿に入れる１の水けをふき取り、１切れずつ昆布の上にのせて酒小さじ１ずつかけ、２を半量ずつかける。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで３〜４分加熱する。
昆布、金目鯛、かぶの順に重ねてラップをかける。加熱すると、かぶと卵白を混ぜたものが、ふんわり固まる。 - あんの材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら煮立てて、とろみがついたら火を止める。
- ３のラップを取って４をかける。好みでゆずの皮少々をのせても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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