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白身魚のかぶら蒸し

やわらかい魚を、かぶがふんわり包む

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白身魚のかぶら蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

150Kcal
白身魚のかぶら蒸しの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2人分)

  • 金目鯛(または好みの白身魚)…2切れ
  • 卵白…1個分
  • かぶ…2個
  • 昆布…10cm
  • あん(だし汁60ml しょうゆ、みりん、塩各少々 片栗粉小さじ1/4)
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

金目鯛は塩少々をふる。

2.

かぶをすりおろし、ざるにのせて汁をきる。卵白をボウルに入れてよく溶きほぐし、かぶを加えてよく混ぜる。

白身魚のかぶら蒸しの作り方2

卵白はよく溶きほぐしてから、かぶを加える。かぶはすりおろしたら、汁をよくきって。


3.

昆布を水にくぐらせ、キッチンばさみで半分に切って2個の耐熱皿に入れる1の水けをふき取り、1切れずつ昆布の上にのせて酒小さじ1ずつかけ、2を半量ずつかける。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3~4分加熱する。

白身魚のかぶら蒸しの作り方3

昆布、金目鯛、かぶの順に重ねてラップをかける。加熱すると、かぶと卵白を混ぜたものが、ふんわり固まる。


4.

あんの材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら煮立てて、とろみがついたら火を止める。

5.

3のラップを取って4をかける。好みでゆずの皮少々をのせても。

調理: 撮影:木村拓

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