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麻婆白菜

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麻婆白菜のカロリーカロリー
(1人分)

251Kcal
麻婆白菜の塩分

塩分

3.3g
麻婆白菜の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛ひき肉…100g
  • 白菜…1/8株
  • えのきたけ…1/2袋(約50g)
  • 長ねぎの粗みじん切り…大さじ2
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ、トマトケチャップ、しょうゆ、酒…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・ごま油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさのそぎ切り、葉はざく切りにする。えのきたけは小房に分ける。

麻婆白菜の作り方1

白菜の軸はかたいのでそぎ切りにして火の通りをよくする。残りのやわらかい部分はざく切りに。


2.

フライパンにごま油大さじ1、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉がぽろぽろになったら合わせ調味料を加えて混ぜる。

3.

全体がなじんだら、白菜の軸、葉、えのきたけを順に加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを加えて2~3分煮る。白菜の軸がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を刻んでのせても。

調理: 撮影:馬場敬子

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