焼き白菜とカリカリチキンのねぎじょうゆ

焼き白菜とカリカリチキンのねぎじょうゆ

こうばしさと甘みが増した白菜をドーンと添えて

カロリー
408kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

白菜…1/8株

とりもも肉…大1枚(約300g)

ねぎじょうゆだれ

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・しょうゆ、水…各大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

とり肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均等にして、塩、こしょう各少々をふる。

2.
白菜は、ふたをして白菜そのものの水分を利用して蒸し焼きにする。

白菜は、ふたをして白菜そのものの水分を利用して蒸し焼きにする。

フライパンに油小さじ1を熱し、白菜を芯(しん)をつけたまま入れる。ふたをしてじっくり焼き、焼き色がついたら返してふたをし、さらに焼いて取り出す。

3.
大きなまま焼いて皿に盛った白菜は、キッチンばさみを使うと簡単に切れる。

大きなまま焼いて皿に盛った白菜は、キッチンばさみを使うと簡単に切れる。

2のフライパンの水けをペーパータオルでさっとふき、油小さじ2を足して熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。約5分焼いてこんがり色づいたら裏返してさらに6~7分焼き、火が通ったら取り出す。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、2とともに皿に盛る。

4.

フライパンにねぎじょうゆだれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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