から揚げの黒酢あん

材料（２人分）

• とりのから揚げ…全量(材料は200g分)
• 　・とりもも肉…200g
• 　・下味
• 　　・しょうが汁…大さじ1/2
• 　　・おろしにんにく…小さじ1/3
• 　　・しょうゆ…大さじ１
• 　・片栗粉、揚げ油
• 長ねぎ…1/3本
• 黒酢あん
• 　・黒酢…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ１
• 　・中華スープの素…小さじ１
• 　・湯…1/2カップ

下ごしらえ

1. とり肉は余分な脂を除き、小さめの一口大に切り、ボウルに入れる。下味の材料を加えて混ぜ、約15分おいて下味をつける。
2. とり肉の汁けを軽くきり、片栗粉適宜をまぶす。中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げて、油をきる。

作り方

1. 小鍋に黒酢あんの材料を入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで煮る。とりのから揚げを加えてからめ、器に盛る。
2. ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、１にのせる。好みで香菜(シャンツァイ)を添える。