鯛めし

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

鯛
　２切れ
梅干し
　２〜３個
三つ葉
　適宜
昆布(10×10cm)
　１枚
米
　２合
雑穀ミックス
　１袋(約25g)
・酒、塩

• 鯛

  ２切れ

• 梅干し

  ２〜３個

• 三つ葉

  適宜

• 昆布(10×10cm)

  １枚

• 米

  ２合

• 雑穀ミックス

  １袋(約25g)

• ・酒、塩

1. 1

   米は洗ってざるにあけ、直径25cmの土鍋に入れる。雑穀ミックス、水２カップ、酒大さじ１と、昆布はぬらしたペーパータオルでふいて加え、約30分浸水させる。

2. 2

   鯛は塩適宜をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふき取る。

   

   魚の臭みを取りたいので、塩をふって出た水けをペーパータオルでふき取る。

3. 3

   １の土鍋に鯛、梅干しをのせ、ふたをして強火にかける。吹いてきたら弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

4. 4

   鯛の皮と骨、梅干しの種は除き、昆布は２cm四方に切る。三つ葉を食べやすい長さに切って加え、ざっと混ぜる。好みで白いりごまをふる。

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