とり手羽の黒酢煮

とり手羽の黒酢煮

黒酢のやさしい酸味でさっぱりと

カロリー
268kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とり手羽元…6本

エリンギ…1パック(約100g)

煮汁

 ・砂糖、黒酢(または酢)、しょうゆ…各大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・水…1/2カップ

作り方

1.
手羽元は肉の厚いところを、数カ所包丁で刺しておくと、味のしみこみがよくなり、火も通りやすくなる。

手羽元は肉の厚いところを、数カ所包丁で刺しておくと、味のしみこみがよくなり、火も通りやすくなる。

手羽元はところどころを包丁の先で刺す。直径約26cmの耐熱皿に煮汁の材料を入れて混ぜ、手羽元を入れて時々上下を返しながら10~20分漬ける。

2.

エリンギは、根元から2~4つに裂く。

3.
耐熱皿に並べて加熱する。途中で上下を返せば、調味料が少なくても、全体に味がしみる。

耐熱皿に並べて加熱する。途中で上下を返せば、調味料が少なくても、全体に味がしみる。

1のまん中をあけてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約6分加熱する。取り出して上下を返し、まん中にエリンギをのせて再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱し、混ぜる。何分かおくと味がもっとしみる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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