グレープフルーツと帆立のサラダ

材料（２人分）

• グレープフルーツ…１個
• 帆立貝柱(刺し身用)…４個
• うど…1/2本
• 菜の花…1/2束
• エクストラバージンオリーブ油…大さじ２〜３
• ・練りがらし、塩、こしょう、酢、オリーブ油、小麦粉

作り方

1. グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。
2. 別の容器に練りがらし小さじ２を入れ、果汁大さじ２を加えてゴムべらで溶きのばす。エクストラバージンオリーブ油も加えて、混ぜる。

   

3. 帆立貝柱は塩、こしょう各少々をふる。うどは４〜５cm長さに切って皮を厚くむき、太いものは縦半分に切って縦薄切りにする。酢を加えた水に10分ほど放す。菜の花は長さを半分に切って、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて、ざるに広げてさます。
4. フライパンにオリーブ油小さじ１　1/2を熱し、帆立貝柱に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。粗熱がとれたら４つに手で裂く。
5. １の果肉のボウルにうどの水をきって加え、菜の花も水を軽く絞って加える。４も加え、２を回しかけてあえる。