豆腐バーグのバターじょうゆ

豆腐バーグのバターじょうゆ

コクのあるソースでご飯にぴったり

カロリー
404kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豆腐バーグだね

 ・もめん豆腐…1丁

 ・合いびき肉…100g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/3個分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

サラダ菜…4枚

ミニトマト…6個

・サラダ油、酒、バター、しょうゆ

作り方

1.
豆腐によってかさが増し、ふわっとした口当たりに。豆腐が、なめらかになるまでよく混ぜて。

豆腐によってかさが増し、ふわっとした口当たりに。豆腐が、なめらかになるまでよく混ぜて。

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約10分おいて、軽く水きりする。ほかの豆腐バーグだねの材料とともにボウルに入れ、なめらかになるまで手でよく混ぜ合わせる。半分にし、手のひらに油を薄くぬって、小判形に整える(中央はくぼませない)。

2.
たねがやわらかいので、手に油をぬると扱いやすい。くずれないようにフライパンにそっと入れて。

たねがやわらかいので、手に油をぬると扱いやすい。くずれないようにフライパンにそっと入れて。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を静かに入れる。弱めの中火にして焼き色がつくまで4~5分焼く。裏返して、ずらしてふたをし、たねの中央がふっくら盛り上がるまでさらに4~5分焼く。

3.

酒大さじ2を加えて弱火にし、バター、しょうゆ各大さじ2を加える。ソースをスプーンで豆腐バーグにかけながら、とろりとするまで煮る。

4.

皿に3を盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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