中華風ふんわり卵炒め
305kcal
2.7g
材料(2人分)
豆腐肉そぼろ…150g(材料は300g分)
・もめん豆腐…1丁
・とりひき肉…100g
・合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・サラダ油
卵…3個
長ねぎ…1/2本
絹さや…8枚
甘酢あん
・トマトケチャップ…大さじ1 1/2
・酢、砂糖…各大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・片栗粉…小さじ1
・水…90ml
・塩、サラダ油
・もめん豆腐…1丁
・とりひき肉…100g
・合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・サラダ油
卵…3個
長ねぎ…1/2本
絹さや…8枚
甘酢あん
・トマトケチャップ…大さじ1 1/2
・酢、砂糖…各大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・片栗粉…小さじ1
・水…90ml
・塩、サラダ油
作り方
- 豆腐肉そぼろを作る。豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。
- フライパンに油小さじ1を熱して豆腐を入れ、木べらで細かくほぐしながら炒める。水けがほとんどなくなってポロポロになったらフライパンの片側に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。
- 全体を混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
- ねぎは斜め薄切りに、絹さやは半分に斜め切りにする。甘酢あんの材料は混ぜ合わせる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々、豆腐肉そぼろを加えて混ぜる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、4のねぎと絹さやを加えて炒める。しんなりしたら強火にして5を加え、菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状に固まったら皿に取り出す。
- 6のフライパンをペーパータオルでさっとふき、甘酢あんを入れて火にかける。木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮て、6の卵にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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