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そら豆のミルクスープ

粉チーズでコクのあるスープに

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そら豆のミルクスープのカロリーカロリー
(1人分)

308Kcal
そら豆のミルクスープの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 牛乳…1 1/2カップ
  • 粉チーズ…大さじ4
  • そら豆(さやつき)…10本(正味100g)
  • 新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
  • ・バター、塩
作り方

作り方

1.

そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは粗みじん切りにする。

そら豆のミルクスープの作り方1

そら豆はさやから出して薄皮をむく。薄皮に爪を立てて少し破ると、むきやすい。


2.

鍋にバター30gを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように弱火で炒める。透き通ったらそら豆を加えて炒め合わせる。そら豆の表面の色が変わったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたらごく弱火にし、煮立たせないようにして(煮立つと分離するので注意)、10分ほど煮る。

そら豆のミルクスープの作り方2

そら豆は下ゆでせずに、薄皮をむいたらそのまま玉ねぎと一緒にバターで炒める。そら豆の香りがバターとなじんで、濃厚な風味になる。


3.

そら豆の形がくずれ始めたら粉チーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる

調理: 撮影:白根正治


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