トムヤム麺

トムヤム麺

香菜を根ごと炒めると本場の味に!

カロリー
356kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

緑豆はるさめ…100g

えび…12尾

マッシュルーム…8個

香菜(シャンツァイ)…2株

赤とうがらし…2本

ミニトマト…14個

レモン汁…大さじ1 1/2

とりガラスープの素…小さじ2

ナンプラー…大さじ2

・サラダ油、砂糖

作り方

1.

はるさめは水に約3分つけてかためにもどし、水をきる。えびは竹串で背わたを除き、足を取る。マッシュルームは縦半分に切る。香菜は、根は縦半分に切ってからみじん切りにする。葉と茎は飾り用に少し残してみじん切りにする。

2.

鍋にちぎったとうがらしを種ごとと油小さじ2を入れ、弱火で炒める。香りが立ったらえび、香菜を入れて中火で炒め、えびの色が変わったらミニトマト、砂糖小さじ1を加えて炒める。ミニトマトの皮がはじけたら水4カップ、スープの素、マッシュルームを加えてひと煮立ちさせる。

3.

ナンプラー、レモン汁を加えて調味し、はるさめを加えてやわらかくなるまで煮る。器に盛り、飾り用の香菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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