いわしのごま煮

いわしのごま煮

最後に加えるごまで、コクとうまみが断然アップ

カロリー
496kcal
塩分
3.2g
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
節分
プロ料理家:
河合真理
撮影:
山本明義

材料(2人分)

いわし…4~5尾

しょうが…1かけ

練りごま(白)…大さじ1 1/2~2

・酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

いわしは頭と尾を落として内臓を除き、よく洗って水けをふく。しょうがは3枚薄切りにして、あとはせん切りにする。

2.

鍋に酒1カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3、薄切りにしたしょうがを入れて火にかけ、一度沸騰したら弱火にしていわしを入れ、約8分煮る。

3.

練りごまを大さじ1くらいの煮汁であらかじめゆるめて鍋に溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、そのままさまして味をなじませる。

4.

皿に盛ってせん切りのしょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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