とり肉の梅みそ照り焼き

とり肉の梅みそ照り焼き

梅をきかせた夏味照り焼き

カロリー
513kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりむね肉…小2枚(約400g)

青じそ…6枚

梅みそだれ

 ・梅干し…大1個

 ・みそ、みりん…各大さじ2

 ・ごま油…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

・ごま油、酒

作り方

1.
梅干しは、たたいてみそだれに加える。梅を加えることで夏らしい味に仕上がる。

梅干しは、たたいてみそだれに加える。梅を加えることで夏らしい味に仕上がる。

梅みそだれを作る。梅干し以外の材料をバットに混ぜ合わせ、梅干しの種を除いて包丁でたたいて加える。とりむね肉は1cm厚さのそぎ切りにし、バットに加える。全体に梅みそだれをからめてラップで表面をおおい、5~6分漬ける。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、1のとり肉を梅みそだれを軽くきって並べる。焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がついたら酒大さじ1/2をふってふたをし、弱火にして約2分蒸し焼きにする。

3.

ふたを取って中火にし、汁けがなくなるまで煮からめる。皿に盛り、しそを手で粗くちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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