牛肉とゴーヤーの簡単春巻き

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…160g
• ゴーヤー…1/2本
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 春巻きの皮…６枚
• オイスターソース…大さじ１
• 水溶き小麦粉…小麦粉大さじ２+水大さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、ごま油、片栗粉、しょうゆ、酒、揚げ油

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切って５mm厚さの斜め薄切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふり、ごま油小さじ１をまぶして片栗粉小さじ１をふる。
2. たねを作る。ボウルに１、しょうが、オイスターソースと、しょうゆ、酒、ごま油各小さじ２を加えて混ぜ、片栗粉大さじ１　1/2を加えてさっくりまぶす。春巻きの皮１枚につき、たね1/6量をのせ、手前、両端を折りたたんでくるくると巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって留める。残りも同様にする。

   

3. フライパンに揚げ油をごく低温(150℃〜160℃)に熱し、２を入れて５〜６分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら油をきって器に盛る。