高野豆腐の卵とじ丼

材料（２人分）

• 高野豆腐の含め煮…１枚(材料は２枚分)
• 　・高野豆腐…２枚
• 　・煮汁
• 　　・だし汁…１カップ
• 　　・砂糖…大さじ２
• 　　・みりん…小さじ２
• 　　・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
• 　・練りがらし
• 卵…２個
• 三つ葉…１束
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• だし汁…大さじ４
• ・しょうゆ

下ごしらえ

1. 高野豆腐の含め煮を作る。耐熱皿に煮汁の材料を入れて混ぜ、高野豆腐を並べて入れる。小皿などをのせて落としぶたにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおく。

   

2. 食べやすい大きさに切って器に盛り、貝割れ菜とからし適宜を添える。

作り方

1. 卵は溶きほぐし、だし汁、しょうゆ小さじ１を混ぜる。高野豆腐は一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
2. 耐熱皿に卵液と高野豆腐を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。軽く混ぜて三つ葉を散らし、ふんわりとラップをかけて約30秒加熱し、ご飯にのせる。