ピリ辛筑前煮

ピリ辛筑前煮

豆板醤で食欲をそそる夏味に

カロリー
359kcal
塩分
2.9g
調理時間
12
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 筑前煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

冷凍根菜ミックス…400g

とりもも肉…小1枚(約200g)

豆板醤…小さじ1

煮汁

 ・だし汁…3/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて一口大に切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉を入れて両面に焼き色をつける。豆板醤を加えてさっと炒め、煮汁を加えて煮立てる

3.
れんこん、里いもなど数種類の野菜が入った根菜ミックスを使えば、いくつも野菜を買い揃える必要なし。煮汁が煮立ったところに凍ったまま加えて。少ない煮汁で落としぶたをして煮るのがポイント。こうすると仕上がりが水っぽくならず、しっかり味の煮汁が、短時間で野菜にからむ。

れんこん、里いもなど数種類の野菜が入った根菜ミックスを使えば、いくつも野菜を買い揃える必要なし。煮汁が煮立ったところに凍ったまま加えて。少ない煮汁で落としぶたをして煮るのがポイント。こうすると仕上がりが水っぽくならず、しっかり味の煮汁が、短時間で野菜にからむ。

冷凍根菜ミックスを、さやいんげんを残して凍ったまま加え、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、強めの中火で7~8分、煮汁が少なくなるまで煮る。さやいんげんを加え、煮汁をからめながらさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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