牛しゃぶともやしのスタミナあえ

時短、塩分控えめ

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牛しゃぶともやしのスタミナあえ

野菜をたっぷり食べられる

カロリー
363kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150~180g

にんじん…1/4本

万能ねぎ…1/2束

もやし…1/2袋

しょうがの皮…1かけ分

長ねぎの青い部分…1本分

白いりごま…大さじ2

焼き肉のたれ(市販品)…大さじ2 1/2

・酒、ごま油

作り方

1.

にんじんはせん切りにし、万能ねぎは4~5cm長さに切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、もやしを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。取り出して大きめのボウルに入れ、粗熱をとる。

2.
牛肉はゆでたら、氷水にはとらずに、なるべく平らなざるに広げて冷ます。こうすることで肉がかたくならず、うまみも逃げにくくなる。

牛肉はゆでたら、氷水にはとらずに、なるべく平らなざるに広げて冷ます。こうすることで肉がかたくならず、うまみも逃げにくくなる。

鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、酒大さじ1、しょうがの皮を入れ、ねぎの青い部分にところどころ切り目を入れて加える。湯がふつふつとしたら、牛肉を1枚ずつ広げて入れてはゆでる。肉の色が変わったらなるべく平らなざるに上げ、広げてさます。

3.

1のボウルに、にんじん、万能ねぎ、2を入れ、焼き肉のたれ、ごま油小さじ1、いりごまを加えてさっくりあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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