きのことさんまのトマト煮

きのことさんまのトマト煮

きのことトマトのうまみがマッチ

カロリー
432kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

しめじ…1パック

マッシュルーム…1パック

さんま…2尾

トマト…2個

玉ねぎ…1/2個

にんにくのみじん切り…1/2片分

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

トマトは1cm角、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは小房に分け、マッシュルームは半分に切る。さんまは頭を落とし、3cm幅の筒切りにし、箸でわたを押し出して水で洗う。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さんまを並べる。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンはきれいにする。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加えて炒め、香りが立ったらきのこを加えてさっと炒め、さらにトマトを加えてひと煮立ちさせる。

4.
さんまは最初に焼きつけてから戻し入れ、臭みがほかに移らないようにする。

さんまは最初に焼きつけてから戻し入れ、臭みがほかに移らないようにする。

さんまを戻し入れて、3~4分煮詰め、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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