きのことさんまのトマト煮

材料（２人分）

• しめじ…１パック
• マッシュルーム…１パック
• さんま…２尾
• トマト…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. トマトは１cm角、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは小房に分け、マッシュルームは半分に切る。さんまは頭を落とし、３cm幅の筒切りにし、箸でわたを押し出して水で洗う。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さんまを並べる。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンはきれいにする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加えて炒め、香りが立ったらきのこを加えてさっと炒め、さらにトマトを加えてひと煮立ちさせる。
4. さんまを戻し入れて、３〜４分煮詰め、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。