さんまのかば焼き

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 小松菜…1/2わ(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１　1/2
• ・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. さんまを開く。頭を切り落とし、背骨に当たるくらいまで背から切り目を入れる。さらに深く包丁を入れ、骨に沿って開き、水で洗って骨をはずす。

   

2. 開いたさんまの長さを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。小松菜は４cm長さに切る。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、小松菜を炒める。油がまわったら塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。フライパンはペーパータオルでさっとふく。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、さんまを皮目を上にして並べて弱火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な油をペーパータオルでふき、合わせ調味料を加えてからめる。器に盛り、小松菜を添える。