豚じゃがポトフ

豚じゃがポトフ

肉と野菜のうまみでおいしくなる

カロリー
457kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・4人分)

じゃがいも(メイクイーン)…4個

豚肩ロースかたまり肉…350g

下味

 ・塩…小さじ1

 ・こしょう…少々

にんじん…2本

玉ねぎ…2個

ローリエ…1枚

白ワイン(または酒)…大さじ3

にんにくマヨソース

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・マヨネーズ…大さじ3

・塩

作り方

1.

豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。

2.
豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

鍋に1、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約2L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

3.

にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。

4.
じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

2ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

5.

豚肉を食べやすい大きさに切り、ほかの野菜とともに皿に盛る。にんにくマヨソースの材料を混ぜ、塩適宜とともに添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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