クリームシチュー

クリームシチュー

カロリー
576kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚じゃがポトフ…1/2量

 ・じゃがいも(メイクイーン)…4個

 ・豚肩ロースかたまり肉…350g

 ・下味

  ・塩…小さじ1

  ・こしょう…少々

 ・にんじん…2本

 ・玉ねぎ…2個

 ・ローリエ…1枚

 ・白ワイン(または酒)…大さじ3

豚じゃがポトフのスープ…1カップ

牛乳…1カップ

ブロッコリー…1/2個

 ・バター、小麦粉、塩、こしょう

作り方

1.

豚じゃがポトフを作る。豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。

2.
豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。

鍋に1、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約2L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

3.

にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。

4.
じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。

2ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

5.

豚肉を食べやすい大きさに切る。

6.

クリームシチューを作る。バター15gは室温にもどしてボウルに入れ、小麦粉大さじ2を加えてよく混ぜる。ポトフの具は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

7.

鍋にポトフの具、スープ、牛乳、ブロッコリー、塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々を入れて火にかけ、温める。

8.

6のボウルに7の煮汁1/2カップを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。鍋に戻し入れ、とろみがつくまで、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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