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クリームシチュー

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クリームシチューのカロリーカロリー
(1人分)

576Kcal
クリームシチューの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 豚じゃがポトフ…1/2量
  •  ・じゃがいも(メイクイーン)…4個
  •  ・豚肩ロースかたまり肉…350g
  •  ・下味
  •   ・塩…小さじ1
  •   ・こしょう…少々
  •  ・にんじん…2本
  •  ・玉ねぎ…2個
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・白ワイン(または酒)…大さじ3
  • 豚じゃがポトフのスープ…1カップ
  • 牛乳…1カップ
  • ブロッコリー…1/2個
  •  ・バター、小麦粉、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

豚じゃがポトフを作る。豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。

2.

鍋に1、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約2L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

クリームシチューの作り方2

豚肉は煮立てないようにじっくりゆでると、肉がやわらかくなり、ゆで汁においしいだしが出る。


3.

にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。

4.

2ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

クリームシチューの作り方4

じゃがいもは煮くずれしにくいメイクイーンを使い、いちばん最後に加えるとよい。


5.

豚肉を食べやすい大きさに切る。

6.

クリームシチューを作る。バター15gは室温にもどしてボウルに入れ、小麦粉大さじ2を加えてよく混ぜる。ポトフの具は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

7.

鍋にポトフの具、スープ、牛乳、ブロッコリー、塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々を入れて火にかけ、温める。

8.

6のボウルに7の煮汁1/2カップを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。鍋に戻し入れ、とろみがつくまで、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

調理: 撮影:木村拓

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