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クリーミーカルボナーラ

生クリームはしっかり煮立てるとコクが出る

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クリーミーカルボナーラのカロリーカロリー
(1人分)

770Kcal
クリーミーカルボナーラの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • ベーコン
  • 卵…2個
  • 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ3
  • 生クリーム…1/2カップ
  • スパゲッティ…160g
  • ・塩、粗びき黒こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

ベーコンは5mm角、3cm長さに切る。ボウル(ステンレス製で、スパゲッティをゆでる鍋の口径より一回り大きいもの)に卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。鍋に塩適宜を入れたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。

●粉チーズは、かたまりのパルミジャーノをすりおろして使うと、グンと風味が増す。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、炒める。焼き色がついてきたら生クリームを入れて中火にし、全体に泡が立つまで煮立たせ、塩、こしょう各少々をふって火を止める。

クリーミーカルボナーラの作り方1


2.

スパゲッティがゆで上がったらトングなどで取り出し、ざるに上げて湯をきり、1のフライパンに入れる(湯が入った鍋は残しておく)。再びフライパンを火にかけ、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて手早く混ぜ、煮立ったら火を止めて卵液が入ったボウルに加える。

クリーミーカルボナーラの作り方2


3.

スパゲッティをゆでた鍋の湯を弱火で沸騰させる。2のボウルを鍋にのせ(このときボウルの底は湯に触れないように)、ソースに少しとろみがつくまでゴムべらで手早く混ぜ、仕上げに塩で味をととのえる。皿に盛り、こしょうをふる。

クリーミーカルボナーラの作り方3


調理: 撮影:白根正治

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