めかじきとかぶのトマト煮込み

めかじきとかぶのトマト煮込み

淡泊な身とトマトの酸味が相性バツグン

カロリー
281kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かじき…2切れ

下味

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…1/2個

かぶ(葉つき)…2個

にんにくの薄切り…1/2片分

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

かじきは切り身の表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで軽く押さえてふき取ってから、4等分に切る。下味の材料をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。玉ねぎは4等分のくし形に切って横半分に切る。かぶは茎を3cm残して切り、実は四~六つ割りにし、葉適宜は3cm長さに切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かじきを入れて2~3分焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、かぶを加えて炒める。

3.

油がまわったらホールトマトをつぶして缶汁ごとと、水1カップを加える。煮立ったらアクを取り、かじきを戻し入れてかぶがやわらかくなるまで、ふたをして7~8分煮る。砂糖小さじ1、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、かぶの葉を加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X