めかじきとかぶのトマト煮込み
281kcal
2.9g
20min
材料(2人分)
かじき…2切れ
下味
・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…1/2個
かぶ(葉つき)…2個
にんにくの薄切り…1/2片分
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう
下味
・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…1/2個
かぶ(葉つき)…2個
にんにくの薄切り…1/2片分
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう
作り方
- かじきは切り身の表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで軽く押さえてふき取ってから、4等分に切る。下味の材料をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。玉ねぎは4等分のくし形に切って横半分に切る。かぶは茎を3cm残して切り、実は四〜六つ割りにし、葉適宜は3cm長さに切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かじきを入れて2〜3分焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、かぶを加えて炒める。
- 油がまわったらホールトマトをつぶして缶汁ごとと、水1カップを加える。煮立ったらアクを取り、かじきを戻し入れてかぶがやわらかくなるまで、ふたをして7〜8分煮る。砂糖小さじ1、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、かぶの葉を加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- めかじき
- 世界中の温かい海に生息している4mを超える大魚で、女性的な体形から、漢字で「女梶木」と表…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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