ミラノ風チキンカツレツ

時短、塩分控えめ

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ミラノ風チキンカツレツ

バターを加えて風味豊かに仕上げる

カロリー
324kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

下味

 ・塩…小さじ

 ・こしょう…少々

ベビーリーフ… 適宜

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…適宜

 ・パン粉…1カップ

・サラダ油、バター

作り方

1.
とり肉をめん棒でたたいてのばすことで、肉の繊維が断ち切られてやわらかくなる。

とり肉をめん棒でたたいてのばすことで、肉の繊維が断ち切られてやわらかくなる。

ころものパン粉はポリ袋に入れてもみ、細かくする。とり肉はラップではさみ、めん棒でたたいて5mm厚さにのばす。

2.
パン粉を細かくすることで、肉の表面をまんべんなくおおい、うまみを閉じ込める。また、焦げにくくもなる。

パン粉を細かくすることで、肉の表面をまんべんなくおおい、うまみを閉じ込める。また、焦げにくくもなる。

とり肉に下味の塩、こしょうをふり、手でこすりつけてなじませる。小麦粉、卵の順に2度繰り返してころもをつけ、最後にパン粉をしっかりとつける。

3.

フライパンに5mm深さの油を入れて火にかけ、パン粉を少し落とすとチリチリ音がするくらいになったら2を入れる。時々フライパンを揺すりながら1~2分揚げ焼きにし、こんがり色づいたら裏返す。

4.

同様に揚げ焼きにし、返した面もこんがり色づいたら、バター10gを加えてさっと揚げ焼きにする。

5.

皿に盛り、ベビーリーフを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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