ミラノ風チキンカツレツ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• 下味
• 　・塩…小さじ
• 　・こしょう…少々
• ベビーリーフ… 適宜
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…適宜
• 　・パン粉…１カップ
• ・サラダ油、バター

作り方

1. ころものパン粉はポリ袋に入れてもみ、細かくする。とり肉はラップではさみ、めん棒でたたいて５mm厚さにのばす。
   
   

   

2. とり肉に下味の塩、こしょうをふり、手でこすりつけてなじませる。小麦粉、卵の順に２度繰り返してころもをつけ、最後にパン粉をしっかりとつける。

   

3. フライパンに５mm深さの油を入れて火にかけ、パン粉を少し落とすとチリチリ音がするくらいになったら２を入れる。時々フライパンを揺すりながら１〜２分揚げ焼きにし、こんがり色づいたら裏返す。
4. 同様に揚げ焼きにし、返した面もこんがり色づいたら、バター10gを加えてさっと揚げ焼きにする。
5. 皿に盛り、ベビーリーフを添える。