豚のしょうが焼き

　

バットに豚肉を広げ入れ、下味の材料を混ぜてかけ、途中上下を返して７～８分おく。キャベツとしそはせん切りにし、水に放す。

フライパンに油大さじ１強を入れて火にかけ、油がぬるいうちに、肉をなるべく重ならないように広げ入れる。上下を返して、肉の色が変わる程度に炒めていったん取り出す。

フライパンに残った肉汁を軽く煮詰め、たれの材料を砂糖、しょうゆ、しょうが汁、酒の順に加え、再びぶくぶく煮詰めたところに肉を戻し入れる。

肉全体に味をしっかりからめて器に盛る。キャベツとしその水けをしっかりきって混ぜて添え、フライパンに残ったたれを肉にかける。