ねぎ塩だれかけローストチキン
724kcal
2.7g
材料(2人分)
とりもも骨つき肉…2本
マリネ液
・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)…1片分
・ローリエ…2枚
・あればローズマリー…1枝
・オリーブ油…大さじ1 1/2
ねぎ塩だれ
・長ねぎのみじん切り…1/2本分
・おろしにんにく…1片分
・おろししょうが…1/2かけ分
・塩…小さじ1/4
・とりガラスープの素…小さじ1
・砂糖…小さじ1/3
・レモン汁、ごま油…各大さじ1/2
つけ合わせ
・赤パプリカ…1/3個
・セロリ…1/2本
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
マリネ液
・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)…1片分
・ローリエ…2枚
・あればローズマリー…1枝
・オリーブ油…大さじ1 1/2
ねぎ塩だれ
・長ねぎのみじん切り…1/2本分
・おろしにんにく…1片分
・おろししょうが…1/2かけ分
・塩…小さじ1/4
・とりガラスープの素…小さじ1
・砂糖…小さじ1/3
・レモン汁、ごま油…各大さじ1/2
つけ合わせ
・赤パプリカ…1/3個
・セロリ…1/2本
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
作り方
- とり肉は皮目を数カ所、フォークで刺す。上下を返し、骨に沿って切り目を入れ、さらに肉の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にして、塩、こしょう各小さじ1/2をふる。
- 保存用密閉袋にとり肉とマリネ液を入れてよくもみ込む。室温で約2時間おいてしっかり味をなじませる。ペーパータオルで汁けを軽くふく。
- フライパンを弱めの中火で温め、とり肉の皮目を下にして入れる。おもしをのせて初めに手で軽く押しつけ、4〜5分こんがり焼く。肉の上下を返して再びおもしをのせ、手で軽く押さえ、弱火で8〜10分焼く。脂がたっぷり出るので、ふき取る。
- おもしのアルミホイルをはがし、その皿にとり肉を取り出して入れる。はがしたアルミホイルでふたをし、約5分おいて、余熱でふっくら火を通す。
- フライパンをきれいにし、とり肉を皮目を下にして戻し入れ、1〜2分焼きつけてカリッと仕上げる。
- ねぎ塩だれを作る。レモン汁、ごま油を除く材料を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。粗熱がとれたら、レモン汁、ごま油を加えて混ぜる。
- つけ合わせのパプリカは縦4つに、セロリは5cm長さに切る。フライパンに油少々を熱してさっと炒め、ローストチキンとともに器に盛り、チキンにねぎ塩だれをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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