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ねぎ塩だれかけローストチキン

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ねぎ塩だれかけローストチキンのカロリーカロリー
(1人分)

724Kcal
ねぎ塩だれかけローストチキンの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • とりもも骨つき肉…2本
  • マリネ液
  •  ・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)…1片分
  •  ・ローリエ…2枚
  •  ・あればローズマリー…1枝
  •  ・オリーブ油…大さじ1 1/2
  • ねぎ塩だれ
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/2本分
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/3
  •  ・レモン汁、ごま油…各大さじ1/2
  • つけ合わせ
  •  ・赤パプリカ…1/3個
  •  ・セロリ…1/2本
  • ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は皮目を数カ所、フォークで刺す。上下を返し、骨に沿って切り目を入れ、さらに肉の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にして、塩、こしょう各小さじ1/2をふる。

ねぎ塩だれかけローストチキンの作り方1


2.

保存用密閉袋にとり肉とマリネ液を入れてよくもみ込む。室温で約2時間おいてしっかり味をなじませる。ペーパータオルで汁けを軽くふく。

ねぎ塩だれかけローストチキンの作り方2


3.

フライパンを弱めの中火で温め、とり肉の皮目を下にして入れる。おもしをのせて初めに手で軽く押しつけ、4~5分こんがり焼く。肉の上下を返して再びおもしをのせ、手で軽く押さえ、弱火で8~10分焼く。脂がたっぷり出るので、ふき取る。

ねぎ塩だれかけローストチキンの作り方3


4.

おもしのアルミホイルをはがし、その皿にとり肉を取り出して入れる。はがしたアルミホイルでふたをし、約5分おいて、余熱でふっくら火を通す。

ねぎ塩だれかけローストチキンの作り方4


5.

フライパンをきれいにし、とり肉を皮目を下にして戻し入れ、1~2分焼きつけてカリッと仕上げる。

ねぎ塩だれかけローストチキンの作り方5


6.

ねぎ塩だれを作る。レモン汁、ごま油を除く材料を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。粗熱がとれたら、レモン汁、ごま油を加えて混ぜる。

ねぎ塩だれかけローストチキンの作り方6

たれは香りと風味を残したいので、レモン汁とごま油はレンジ加熱後に加えて。


7.

つけ合わせのパプリカは縦4つに、セロリは5cm長さに切る。フライパンに油少々を熱してさっと炒め、ローストチキンとともに器に盛り、チキンにねぎ塩だれをかける。

調理: 撮影:野口健志

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