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照り焼きローストチキン

フライパンでこうばしく、ジューシーに!

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照り焼きローストチキンのカロリーカロリー
(1人分)

484Kcal
照り焼きローストチキンの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • とりもも骨つき肉…小2本(約500g)
  • にんじん…1/2本
  • ブロッコリー…1/2個
  • たれ
  •  ・はちみつ、酒、しょうゆ…各大さじ2
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は骨に沿って内側に切り目を1本入れる。バットにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてからめ、約10分おく。

2.

にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの水とにんじん、塩を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて取り出し、湯をきる。続けて同じ鍋にブロッコリーも入れ、やわらかくなるまでゆでて、湯をきる。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、1のとり肉の汁けをよくきって(バットのたれは残しておく)、皮目から並べ入れる。弱火にし、少しずらしてふたをし、約5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに約5分焼く。

まず表面を焼きつけて肉のうまみを閉じ込め、たれを加えて蒸し焼きにすると、こうばしくジューシーに仕上がる。

照り焼きローストチキンの作り方3


4.

残しておいたたれを加え、ふたをして約5分蒸し焼きにする。竹串を刺してみて透明な汁が出たら、ふたをはずし、たれをスプーンですくってかけながら、照りが出るまでからめる。

5.

4の骨の先をアルミホイルで包んで器に盛り、2を添える。

調理: 撮影:澤木央子

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