照り焼きローストチキン

材料（２人分）

• とりもも骨つき肉…小２本(約500g)
• にんじん…1/2本
• ブロッコリー…1/2個
• たれ
• 　・はちみつ、酒、しょうゆ…各大さじ２
• ・塩、サラダ油

作り方

1. とり肉は骨に沿って内側に切り目を１本入れる。バットにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてからめ、約10分おく。
2. にんじんは１cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの水とにんじん、塩を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて取り出し、湯をきる。続けて同じ鍋にブロッコリーも入れ、やわらかくなるまでゆでて、湯をきる。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、１のとり肉の汁けをよくきって(バットのたれは残しておく)、皮目から並べ入れる。弱火にし、少しずらしてふたをし、約５分焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに約５分焼く。
   
   まず表面を焼きつけて肉のうまみを閉じ込め、たれを加えて蒸し焼きにすると、こうばしくジューシーに仕上がる。

   

4. 残しておいたたれを加え、ふたをして約５分蒸し焼きにする。竹串を刺してみて透明な汁が出たら、ふたをはずし、たれをスプーンですくってかけながら、照りが出るまでからめる。
5. ４の骨の先をアルミホイルで包んで器に盛り、２を添える。