のしどり【by 伊藤朗子さん】

材料（２〜３人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・卵…１個
• 　・白すりごま…大さじ２
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・みそ、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 青のり、白いりごま…各適宜

作り方

1. 肉だねのごま以外の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、ごまも加えて混ぜ合わせる。肉だねを持ち上げてボウルの底に軽くたたきつけ、空気を抜く。

   

2. ラップを30×40cmに切って中央に１をのせる。ラップの長辺を肉だねの上で合わせて折りたたみ、両端をねじって絞り、長さ15cm、幅８cm、厚さ３cmくらいの長方形に整える。

   

3. 耐熱皿に２をのせ、ねじったラップの端をたねの下に入れ込む。電子レンジで４〜５分加熱する。竹串を刺して透明な汁が出ればよい。そのままさます。
4. ラップを外し、４辺を薄く切り落としてから、縦半分、横４等分に切る。４切れ分の切り口の１面に青のり、残りにごまをまぶす。