とりと根菜のみそ煮

とりと根菜のみそ煮

脂肪が少ないとりむね肉と根菜の食物繊維で体内からスッキリ

カロリー
395kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約250g)

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩…少々

ごぼう…大1本(150g)

大根…約5cm(150g)

長ねぎの青い部分の小口切り…10cm分

だし汁…2カップ

・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、みそ

作り方

1.
とりむね肉は下味をつけて片栗粉をまぶすことで、加熱時のパサつきを防げる。煮汁にとろみをつける効果も。

とりむね肉は下味をつけて片栗粉をまぶすことで、加熱時のパサつきを防げる。煮汁にとろみをつける効果も。

とり肉は一口大のそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてすりこ木などでたたき、大根とともに乱切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうと大根を炒める。全体に油がまわったらだし汁、しょうゆ、みりん各小さじ1を加え、強火にする。煮立ったら中火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで約5分煮る。

3.

1のとり肉を1切れずつ加え、とり肉に火が通るまで約3分煮る。みそ大さじ1を溶き入れ、ねぎを加えて煮汁にとろみがつくまで3~4分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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